蜂鳥手作/ Hummer Craft

最近市場好多草莓，每每經過都讓豔紅欲滴的一籃籃草莓吸住眼球，非要買一籃回家。

草莓除新鮮吃，有迷人的風味與果香以外，在這盛產的時節，最能延長保存期限的方式就是做成果醬囉

讓我們能在草莓季結束後，能隨時享用到迷人的甜美風味。

草莓果醬的做法很簡單的

首先要準備的材料就是:

已去蒂的草莓 1000 g

一個檸檬 (檸檬汁約50 g)

白砂糖 330 g

約400 ml的果醬或醬瓜的玻璃空瓶2個

寬口不鏽鋼或搪磁鍋 (讓果醬可以快速濃縮)

一個裝沸水的大鍋(用來煮果醬瓶消毒用)

做法:

1. 消毒的鍋開火，將果醬瓶打開連蓋子一起下去煮沸消毒，煮好後倒扣在乾淨的鐵盤上待用

2. 糖、草莓放進鍋中，放約100 cc水，小火拌勻煮融化

3. 開中大火開始拌炒，這時草莓會放出很多水，一邊攪拌一邊收乾，避免燒焦

4. 等到湯汁變少，放入檸檬汁

5. 繼續收汁，等到變濃稠，大約是你希望的果醬稠度有8分就可以離火

6. 消毒過的瓶子，裝果醬到接近瓶口

7. 蓋上蓋子，倒放待凉就可以收起來了

PS. 沒開罐可以放室溫，開罐後就要放冰箱儘快用完，食譜這個分量的草莓大約可以裝2瓶

嘗一口試試，真是又香又甜，明天可以做個苦味的巧克力蛋糕搭配，好好享用一番